从元旦开始，蛋价就在接连上涨，其收购价突破5元大关，市场零售价更是突破6元，一直涨到23日，不过这之后蛋价开始大跳水，且跌幅比较大。其实早在2020年时，蛋价行情并不是太乐观，总体报价在2.8-3.2元/斤，直到11月份蛋价才反弹，蛋农才停止了亏损，到了12月份蛋价突破4元大关，月底涨到了4.5元，蛋农的收益还算可以，利润在0.65元/斤。

12月底市场鸡蛋批发价为8.45元/千克，不过本月19日就已涨至10.56元，大涨了28.29%，当时的蛋价收购价也从8.06元涨至10.34元。市场上的零售价从12月的3.8元每斤涨至1月10日的4元一斤，紧接着快速涨至4.5元，又立马突破5元、6元，甚至还有一些地方高涨至7元大关。

有人好奇，蛋价为何会在短时间内涨这么多?其实主要受多个原因影响，其一是鸡蛋养殖成本高，玉米豆粕一直在涨，低于4元根本就不赚钱。同时，受天冷的影响，鸡蛋产量有所降低，再加上20年一整年都在亏损，因此不少人也退出了养殖圈，规模减少鸡蛋产量降低，也带动了蛋价的反弹。

同时，受北方“黑天鹅”的影响，养鸡大省河北的鸡蛋无法供应外地，也让南方地区供应不足。同时临近春节，民众的囤货需求比较大，因此蛋价再一次猛涨。不过光是这些因素，不足以让蛋价短期内大涨2元，资本的炒作也是一大方面。

至于蛋价为何下滑，其实主要还是官方的调控力度加大，各地监管部门都重点打击炒作行为，从而让蛋价整体出现了回落。当然，随着各地红白喜事延期或取消或从简，鸡蛋的需求有所减弱，再加上学校提前放假，集中性消费需求不高，年前的各种聚会也被迫中止，因此蛋价缩水了不少。

今日鸡蛋价格继续回调。受冷空气影响，全国蛋禽依旧维持冬季生产淡季，鸡蛋供应量总体继续维持较低水平;近期消费需求面有所下降，贸易商按需补货为主，叠加受新冠疫情不确定性等因素影响，南北鸡蛋供需博弈，预计近期鸡蛋价格震荡调整为主，随着春节在2月中上旬，预计进入2月初各环节备货幅度提高，蛋价有望再度偏强运行预期暂不改变。

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